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春卷的美味鲜香深受大家的喜爱，除了白菜肉丝以外，还有就是喜欢用韭黄黑木耳猪肉糜的馅料做春卷，最关键的是要把韭黄切的短一点，吃的时候免得烫到嘴，这也是平时生活中给偏食的儿子一点小窍门，儿子不喜欢吃黑木耳，但特喜欢吃馄饨，春卷之类的小吃，做馅料时候，加一点黑木耳让他一起吃下去，有时候加多了黑木耳，他会狠狠滴说我，老妈你好“阴险”`。
黑木耳被营养学家誉为“素中之王”，每100克黑木耳的含铁量有185毫克，它比菠菜的含铁量要高出20倍。其中含有维生素k，能减少血液凝块，有效预防血栓等疾病的发生，有预防动脉硬化和冠心病的作用。看看黑木耳还有什么好处，脂质过氧化与衰老有密切关系，黑木耳还有抗脂质过氧化的作用，使人延年益寿。因而，使用黑木耳烹调菜肴，不仅菜式多样，具有香嫩爽滑、引人食欲之特点，而且有益于人体健康，是一种理想保健食品。尤其对中老年人，经常食用黑木耳，有增强机体免疫力，具有防癌，抗癌的作用！可以防治多种老年疾病。
鲜嫩味香韭黄中含有大量维生素和粗纤维，可以促进排便，具有“洗肠草”之称。
这道馅料中猪肉糜的加入能起到吊鲜，荤素搭配，营养全面作用。
需要的食材；春卷皮。猪肉糜，韭黄，油，盐，鸡精。
做法；
1，韭黄切段后洗净
2，黑木耳泡发洗净，猪肉糜和春卷皮
3，锅内油温7分热先倒入猪肉糜爆炒至全部变色盛起。
4，重新倒油，锅内油温8分热倒入韭黄和黑木耳煸炒均匀
5，加盐调味
6，加鸡精调味。
7，倒入猪肉糜煸炒均匀后出锅，待凉
8，超市买的春卷皮是方型的，对角放入馅料
9，一个个卷起包好
10，油温5分热，下入煎炸
11，炸至微黄捞起待微凉
12，再一次进入油炸，炸至金黄捞起
温馨小提示；
1，加入黑木耳的馅料油炸时候要注意，黑木耳会爆的，小心溅到烫伤。
2，在煸炒馅料时候适当偏咸一点，这样吃口入味鲜香。
3，韭黄多食会引起上火，阴虚火旺，有眼病和肠胃不好的人不宜多食
4，黑木耳有一定的滑肠作用，故脾虚消化不良或大便稀者忌食，对本品及相类似真菌过敏者也应慎食
