茶碗蒸，就是蒸鸡蛋羹，茶碗是日文汉字，就是茶
杯，其实就是日式炖鸡蛋，好奇怪，同样是鸡蛋羹，只
不是日式是用茶杯盛，就被认为是精致......中式是用碟
对于鸡蛋羹，我有点怕吃甜的，咸的就不同了，
还加了辣椒蒜茸，一点都不腻的
主材料：鸡蛋、辣椒、蒜头、香菜各适量
配 料：凉开水、油、麻油各适量
调味料：海鲜酱油、蚝油、鱼露、糖各适量
做 法：
1 备简单的材料
2 辣椒、蒜头、香菜均切碎，鸡蛋打成液
3 在鸡蛋液里加入适量的凉开水，打至均匀
4 把打好的蛋液用筛子过滤
5 取一盛器，倒入已过滤的鸡蛋液
6 把盛有蛋液的杯子放在蒸锅中
7 加盖，中火蒸10分钟左右，其实时间是不能一概而论的，要看你用 的盛器大小与深浅的
8 在蒸蛋的时候做剁椒汁：小火，热锅下油与麻油，爆香辣椒、蒜头、 香菜碎
9 倒入调味料，关火
10 把剁椒汁盛起待用
11 在蛋液蒸了10分钟时，关火，虚蒸8分钟左右
12 把已经蒸凝固的蛋羹取出，淋入剁椒汁即可
这个剁椒茶碗真好吃，滑、嫩、鲜，辣、香，好醒胃，那些什么豆腐脑、玉子豆腐，都扔一边去......
日志
