粗狂豪放的餐后甜点《丹麦苹果蛋糕》

 

粗狂豪放的餐后甜点

《丹麦苹果蛋糕》

 

 

一次的欧洲之旅，有幸受朋友之邀，参加了一对新婚不久的年轻夫妇的家宴，女方的父亲是我朋友的导师。师生俩关系莫逆，因此，他经常到老师家做客。他对我说；师母做的蛋糕与众不同，你不是喜欢烘焙嘛，让她教教你也不枉你的这次欧洲之行。

老教授很好客，热情的款待了我们。我们几乎在他家撑了个肚儿歪，此时的家宴才算结束。呵呵！我吃的有点儿散德行了哈！美味嘛！撑死也乐意。主人的热情豪放就和我同学师母教我的这道餐后甜点一样，那场面，让人浑身暖烘烘的，自己从内心中不禁赞叹！热闹、欢乐、祥和的家庭真好！使我融入到了其中。

所有原料；

 

中筋面粉100克、玉米淀粉30克、糖粉60克、奶油30克、盐3克、泡打粉1克、橄榄油15克、巴勿臣干酪50克（不放也可以，但味道稍差）、鸡蛋四枚200克、红苹果两个大约500克.

蛋清和蛋黄分开                       面粉、淀粉过筛

过筛后的面粉和淀粉                       干酪用擦酪器擦碎

干酪擦碎后的样品                       蛋清里放入30克糖粉

用打蛋器在打蛋清                       打发以后的蛋清糊

蛋黄里放入奶油、糖粉、盐、泡打粉、橄榄油用打蛋器抵挡搅匀

蛋黄糊里放入筛好的淀粉和面粉用橡皮铲切拌均匀，

记住；切不可搅拌否则会出筋，这样会影响口感，成品属于失败

加入30%蛋清糊切拌均匀

再加入余下的一半蛋清糊拌匀，最后倒入蛋清糊盆中彻底拌匀

这是最后拌好的蛋糕糊                        烤模内铺上烤纸

    烤纸上涂油                              蛋糕糊倒入模具内

苹果切成四瓣儿                   用小刀去掉苹果籽

苹果切成三毫米的片码入蛋糊内，上面撒上干酪和砂糖便完了糕坯的制作

烤箱预热后调到200度烤25分钟即成，

那出炉后的焦香味儿和苹果的幽香十分的诱人再混杂着奶油的香气使人垂涎欲滴

制作程序；

1、鸡蛋的蛋黄和蛋清分开，蛋清加30克糖粉打发备用。

2、奶油切成小块儿融化备用。

3、面粉淀粉混合过筛。

4、蛋黄加30克糖粉、盐、泡打粉、奶油、橄榄油，用打蛋器搅匀。可不必打发。

5、把筛好的面粉淀粉倒入蛋黄糊中，用橡皮刀翻切拌匀。记住；切不可搅拌，否则面糊会出筋影响质量和口感。

6、取30%蛋清糊兑入拌匀，然后再兑入剩余的蛋清糊50%拌匀，最后把蛋糊全部倒入剩余的蛋清糊中彻底拌匀。（参见上图）

7、模具内垫上烤纸，涂一层薄薄的橄榄油，把蛋糕面糊全部倒入模具内。

8、苹果用刀切成四瓣儿，去籽核儿，切3毫米厚片儿整齐的码放到面糊上，上面均匀的撒上干酪和砂糖即可。

9、烤箱25度预热5分钟，烤模入炉烤25分钟，全部完成制作。

 

 

大炒勺的作品出炉喽！

闻闻吧！多诱人！

切开看看吧！使人垂涎欲滴的样子，味道一级棒！呵呵！捷足先登了哈！

呵呵！闻闻和尝尝吧！多么诱人的味道和口感啊！品尝后，使我领略了丹麦蛋糕的真谛，和那里的风土人情及热情的待客方式，真是不虚此行！我的朋友没说错。