芹菜是一种常见的蔬菜，不过大家一般都是将芹菜叶弃之不要，其实，芹菜叶中含有挥发性的甘露醇，别具芳香，能增强食欲，还具有保健作用。凉拌芹菜叶是一道十分爽口的小菜。芹菜营养十分丰富，100克芹菜中含蛋白质2.2克，钙8.5毫克，磷61毫克，铁8.5毫克，其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍，铁含量为蕃茄的20倍左右，芹菜中还含丰富的胡萝卜素和多种维生素等，对人体健康都十分有益。芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。
材料：芹菜、蒜、葱、干辣椒、盐、生抽、醋、糖、香油。
做法：
1、准备材料。
2、将芹菜叶在放在沸水中烫一下。
3、将蒜切成片、葱切成葱花。
4、将干辣椒剪成段，放入热油中，做成辣椒油。放入盐、生抽、醋、糖、辣椒油、香油，将芹菜叶搅拌一下。
雯儿小贴士：
1、我做的是一斤芹菜，但择出的芹菜叶，只有一小盘，焯完后只有一小碗。
2、量很小，所以放所有调料的时候，一定要少放。
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