芹菜是一种常见的蔬菜,不过大家一般都是将芹菜叶弃之不要,其实,芹菜叶中含有挥发性的甘露醇,别具芳香,能增强食欲,还具有保健作用。凉拌芹菜叶是一道十分爽口的小菜。芹菜营养十分丰富,100克芹菜中含蛋白质2.2克,钙8.5毫克,磷61毫克,铁8.5毫克,其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍,铁含量为蕃茄的20倍左右,芹菜中还含丰富的胡萝卜素和多种维生素等,对人体健康都十分有益。芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质,这类物质是一种抗氧化剂,高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间,减少致癌物与结肠粘膜的接触,达到预防结肠癌的目的。
材料:芹菜、蒜、葱、干辣椒、盐、生抽、醋、糖、香油。
做法:
1、准备材料。
2、将芹菜叶在放在沸水中烫一下。
3、将蒜切成片、葱切成葱花。
4、将干辣椒剪成段,放入热油中,做成辣椒油。放入盐、生抽、醋、糖、辣椒油、香油,将芹菜叶搅拌一下。
雯儿小贴士:
1、我做的是一斤芹菜,但择出的芹菜叶,只有一小盘,焯完后只有一小碗。
2、量很小,所以放所有调料的时候,一定要少放。