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发面油旋是山西的一道传统面食，因制作过程中有油，又是发面，而且还有一定量的盐，因此可以存放很久。据说过去在山西，家家女人都会做，男人多外出经商，家中的女人就会制做一些发面油旋，给男人当干粮。
面皮：面粉200克，酵母2克，泡打粉1克，温水120毫升，油和盐适量
油酥：面粉20克，油10克，花椒和小茴香适量
工具：料理机，电饼铛
做法：
1． 面粉与泡打粉倒入面盆拌匀，酵母用温水化开倒入面盆中与面粉拌匀，剩余的温水里加一勺油，慢慢倒入面粉中和成面团，醒30分钟；
2． 花椒和小茴香入锅炒香，用料理机磨成粉；
3． 制作油酥，面粉中倒入油充分搅拌均匀，然后倒入花椒茴香粉拌匀；
4． 面板上刷一层油，将醒好的面团擀成1厘米厚的面皮，倒上油酥抹匀，撒一层盐，卷起，收口捏紧，压扁，切成小条；
5． 每3小条摞一起拧成麻花，竖起压扁，擀成圆饼；
6． 入电饼铛煎至两面金黄，即可食用。
步骤分解图片：
小贴士：
1． 做发面油旋的面，和得要比包子面稍软一些；
2． 醒好的面团无需揉，直接擀即可；
3． 发面油旋出锅竖起拍散，口感更好，但要小心烫手。
