昨天做了炝拌空心菜，女儿说有点辣，这阵不想吃辣的，因为有点上火，想吃清淡一些的。看看家里的调味品，还有味极鲜极蚝油，那就做蚝油空心菜吧，这个特简单好做，还味道鲜美清淡的很，可惜老公不吃耗油类的，说是太清淡了，纯粹是南方的口味，一点也吃不惯的，那蚝油还带有甜味，像他这样重口味的，是不会吃的那类调味品的，没办法又给老公做了干煸四季豆，这是他爱吃的菜爱吃的口味。
蚝油是以牡蛎为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。
蚝油富含牛磺酸，牛磺酸具有防癌抗癌、增强人体免疫力等多种保健功能。
主料：空心菜
辅料：植物油、大蒜、味极鲜、蚝油、 胡椒粉 、香油 、淀粉
做法：1把空心菜叶子和梗部分开，洗净切段，大蒜去皮切末
2 把空心菜梗部先下开水锅中，焯烫30秒后，再加叶子部分，放入盐和油，绰烫1分钟左右，变软即刻捞出，控去多余水分，装盘
3 蚝油、味极鲜、胡椒粉、香油、水、淀粉调成调味汁待用
4 热锅凉油，放入蒜末爆香，将调味汁倒入锅中，小火煮至粘稠状态，浇在空心菜上即可。
烫空心菜时，水中加盐和油是为了保持生菜保持碧绿
绰烫的时间要短，变软即可，否则很容易发黑
蚝油和味极鲜都有盐，所以不必再加盐了
