豆制品的营养主要体现在其丰富蛋白质含量上。豆制品所含人体必需氨基酸与动物蛋白相似，同样也含有钙、磷、铁等人体需要的矿物质，含有维生素Bl、B2和纤维素。而豆制品中却不含胆固醇，因此，有人提倡肥胖、动脉硬化、高脂血症、高血压、冠心病等患者多吃豆类和豆制品。这次我把豆芽和豆腐泡炒在一起，这二者在味道上不同，在口感上也是迥异，但是都是豆质品，都是优质的植物蛋白，不过一次不要吃太多，否则会腹胀。
原料：黄豆芽，豆腐泡，大葱，姜。
做法：
1 黄豆芽洗净控水。
2 取适量豆泡。
3 锅里放入适量油，油热放入葱姜爆锅。出香味后，放入豆芽翻炒。
4 放入豆腐泡。
5 放入红烧酱油。
6 放入精盐。
7 放入五香粉。
8 翻炒至黄豆芽断生后，关火，放入味精翻炒均匀即可。
