美味红烧狮子头

今天外面细雨绵绵，带着女儿从菜场门口路过，眼前突然呈现“红烧狮子头”的画面。“狮子头”是扬州的一道名菜，用我们昆山土话就叫“肉饼子”，想到它那红润油亮而又醇香味浓的肉与汁，我仿佛已经闻到了扑鼻而来的香味，这样的一道美食岂能让人心动而不行动，话不多说，直接进军菜场......

                                 红烧狮子头

所需材料：

猪肉一块、葱几根、生姜片数片、盐少许、姜粉少许、料酒适量、食用油适量、白塘1小勺、生抽2大勺、水2杯

制作过程：

1、准备一块七分瘦三分肥的猪肉清洗干净。

2、准备几根香葱清洗干净，生姜去皮切片。

3、将猪肉去皮后手工剁成肉馅，在剁好的肉馅上面洒上2小勺盐、少许姜粉并把香葱切细铺在肉馅面上。

4、将洒在肉馅上的作料及香葱段充分的与肉馅搅拌均匀。

5、开小火把锅加热后倒入适量食用油并将油烧烫。

6、将肉馅放在手心中搓成一个个小圆球后，轻轻的放在油锅中炸至表面金黄色。

7、等狮子头表面全成金黄色后在锅中加入适量料酒、1小勺白塘、2大勺生抽及2杯水，盖子盖好转中火煮制。

8、煮到水快收干时开盖加入少许的盐，用铲子翻炒2下即可关火出锅。

小贴士：

*在向炸好的狮子头内加入料酒、水的瞬间，锅内会溅出少许的油，小心烫手。