粗粮细做的金银丝卷,是用面粉、玉米粉和牛奶搭配而做成,有粗有细,有金有银,营养丰富,香味浓郁。
银丝:面粉150克,酵母2克,泡打粉2克,白糖5克,牛奶85毫升,油适量
金皮:面粉75克,细玉米粉75克,酵母2克,泡打粉2克,白糖5克,牛奶85毫升
工具:蒸锅
做法:
1. 将银丝粉料全部倒进面盆拌匀,加牛奶揉成光滑面团,即为银团,醒20分钟;
2. 玉米粉过筛后与其他粉料拌匀,加牛奶揉成光滑面团,即为金团,醒20分钟;
3. 面板上撒一层干面,将银团擀成面皮,叠起,切成丝,均匀抹上油,切成小段,即为银丝;
4. 将金团,分成小剂子,擀成长皮,包入银丝,即成金银丝卷;
5. 入蒸锅,上气后大火蒸10分钟即可。
步骤分解图片:
小贴士:
1. 制做银丝时面团一定要揉匀,擀面时要多放干面,避免粘连,尽量切得细一些;
2. 做好的金银丝卷无需再醒发,直接蒸制即可。