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金银丝卷

一笑嫣然98662 发布于 2013/6/10 19:49

 粗粮细做的金银丝卷,是用面粉、玉米粉和牛奶搭配而做成,有粗有细,有金有银,营养丰富,香味浓郁。

银丝:面粉150克,酵母2克,泡打粉2克,白糖5克,牛奶85毫升,油适量

金皮:面粉75克,细玉米粉75克,酵母2克,泡打粉2克,白糖5克,牛奶85毫升

工具:蒸锅

 

做法:

1.  将银丝粉料全部倒进面盆拌匀,加牛奶揉成光滑面团,即为银团,醒20分钟;

2.  玉米粉过筛后与其他粉料拌匀,加牛奶揉成光滑面团,即为金团,醒20分钟;

3.  面板上撒一层干面,将银团擀成面皮,叠起,切成丝,均匀抹上油,切成小段,即为银丝;

4.  将金团,分成小剂子,擀成长皮,包入银丝,即成金银丝卷;

5.  入蒸锅,上气后大火蒸10分钟即可。

 

步骤分解图片:

 

小贴士:

1.  制做银丝时面团一定要揉匀,擀面时要多放干面,避免粘连,尽量切得细一些;

2.  做好的金银丝卷无需再醒发,直接蒸制即可。

 

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