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菠菜，爱吃，营养，养眼的绿，味道不错。常常这样凉拌了吃。
而这油炸葱花，用来调味相当赞。我家常常做一碗，放冰箱冷藏，吃起来可方便了。
用处也相当广泛：各种凉拌菜、做酸汤、调汤饭、卷葱花油饼！
了不得啊，啥时候给它来个专辑。。
这么一盘，是不是看着也很有胃口，酸酸的，葱香十足，开胃，适合夏天的燥热~~~
【原材料】油炸葱花=小葱一小把，盐两小勺，花椒一小勺，姜粉一小勺。
菠菜适量，调味汁=盐、醋、芝麻油、芥末油、白糖各适量。
红辣椒一小截（我是装饰用，喜欢吃辣可以多切些焯水后一起凉拌）。
1 新鲜的小葱一小把，挑好清洗处理干净，甩干水分。
2 葱切薄圈，碎点比较好，我怕流泪太多切得不是太好
。
3-4 加入盐、花椒粉、姜粉，比例大约2:1:1。
5 炒锅烧油，待冒烟，油很烫。（关键词：油烫，快速）
6 用干净无水的勺子舀油，快速泼在处理好的葱花上，（有力气的话直接拿锅浇油上去，小心不要被油溅到了），搅拌均匀。
7 菠菜适量，挑干净冲洗好。
8 锅里放适量的水，加一点盐，可以让焯水的绿色菜碧绿好看。
9 挖一勺做好油炸葱花，加入适量盐、醋、芝麻油、芥末油、白糖，做成凉拌汁，充分搅匀。（或者其它自己喜欢的凉拌用料，我很喜欢放芥末油，特别提味）
10-12菠菜放入烧开的水中，片刻捞出沥干，待不烫手时切寸段，浇上步骤9中的调味汁，拌匀即可，放点红辣椒装饰。
夏天的凉拌菜就是好吃啊，况且有了这葱花。如此，太快手又好吃，没油烟，爽口开胃。
我家餐桌每天都有凉菜，咳咳，
太方便。。。拌个绿油油的菠菜、茼蒿、油麦菜、油菜、小白菜、西兰花，或者蕨根粉、萝卜、黄瓜、，只用白糖拌的黄瓜或者西红柿。
明儿就是端午了，4年没在家过端午，这次终于可以吃到妈妈做的粽糕油饼子、炸韭菜guo guo（老家方言，也就是韭菜盒子）。而且，我还自己折腾包了3次粽子了。。。作为从来没包过粽子、家乡没有包粽子习俗的吃货来说，很有意思~~~算是个不错的端午了。节日快乐~~
