还是冬天时买了一大包的云南野生鸡枞菌，还有一点没有吃完，得赶快吃了，否则该生虫了。儿子不爱吃猪肉，但是煎的雪花肉是个例外，于是就搭配了些鸡枞菌来煎肉，让肉里吸收些菌类的香味，这样味道也好了，营养也全了。我家那两个男士，一个个吃的都挺香的。
原料：猪前腿雪花肉300g,鸡枞菌50g,辅料黄酒20g,盐3g,黑胡椒碎5g
做法：
1、用前腿的雪花肉，这个部位的肉香而不腻，而且比较嫩，特别适合做煎肉用，切成4--5毫米厚的片。为了切的均匀，我放软冻上冻了一下，这样可以切的薄厚均匀。
2、切好的肉片用背拍松，让肉松散，加入黑胡椒碎，黄酒，盐和少许的老抽，抓拌均匀，腌制30分钟。
3、鸡枞菌提前用水泡开，用煎锅，刷一点油即可，把肉和鸡枞菌都铺到锅里，一面煎好后翻面，两面都煎好就出锅。我做的多，分了两次煎，一次不能煎太多，免得受热不均影响了肉质的鲜嫩。
4、煎好的肉装盘，鸡枞菌放下面，肉放上面，用芹菜叶和黄瓜片装饰。
