清蒸白条鱼

         白条鱼是我们这里河里面的一种野生鱼，因其离水即死，人工无法养殖。而且这种鱼生长的很慢，很难买到大点的，能碰上200克左右就是大的啦。今天还不错，一下子有3条大的，最大的一条竟然接近250克了，虽然大小不一，但是能一次买到三条比较大的白条，已经是很不容易啦。野生的鱼味道相对来说更鲜美些，就用来蒸着吃啦.
原料：野生白条鱼3条，辅料胡椒粉2g，蒸鱼豉油20g，黄酒20g，姜、葱适量

做法：

1、难得一次能买到3条比较大的白条鱼。去去鳞去内脏清洗干净。打花刀，放入姜丝和葱丝，以及黄酒、胡椒粉等腌制10分钟

2、腌好的鱼摆入盘中。两条小点的摆一个盘中，这条大点的自己用一个盘，就这还得对角放，头尾都跑外边了，很少能买到这样大的白条鱼。

3、腌好的鱼，给那两条换了个大点的盘中，加入蒸鱼豉油，分别放到蒸笼的两格里面，大火蒸8分钟。

4、蒸好的鱼，切葱姜丝放上面，烧热油浇在葱姜丝上。

5、上桌享用了。