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正宗粤式——咸肉粽

totanncy
2013/6/12 22:53

           

    自小印象中家人都很喜欢吃粽子,但我20多年来还没有看到我妈妈包粽子,小时候都是外婆做好了,让舅舅给我们家送过来,外婆走了以后家里的粽子都是从外面买回来的,而我就慢慢少吃了,总觉得外面的粽子味道不一样,做法上是不一样,更加重新的是没有外婆的味道,所以吃着感觉不对,呵呵!

    我想了一下,让俺家三姑娘让爸爸买点花肉给我包粽子,其他东西我去准备,回到家里我爸爸第一反应是你会包粽子吗?呵呵!那是正确的反应,在他们眼里我还是那个被他们护着长大的小姑娘,从来家里不用干活,吃穿不愁的人,怎么可能会包粽子,会做饭菜呢?

    记得上个月爸爸因为胃出血住院了,我请假回家去煮粥爸爸吃,他说好好吃,味道很适合他的,我妈妈有点吃醋的说“我做的不好吃吗?”爸爸说“你做的淡了点,味道不是很够,女儿做的刚刚好。”呵呵,我妈有点儿不高兴,但是想想也没什么,感觉就是女儿长大了。

【材料】糯米3斤、绿豆1斤、花肉2.5-3斤、竹子叶适量、海藻绳适量、五香粉1小包、盐、糖、生抽、料酒和老抽适量。

    

1、先把糯米、豆、竹子叶和海藻绳各自洗净泡水,约泡2小时以上;

2、花肉清洗干净,切约2CM厚的肉片,把所有的调味料放进去淹2小时;

3、把泡好的竹叶用剪刀剪掉头部,用干净的布轻轻擦干;

4、如图3并叠排3片叶子;

5、先放上适量的糯米,再加上少量豆,把花肉放上,然后再加上少量豆,最后再铺上糯米;

6、取1片叶子铺上顶部,包好(如图10);

7、用手按压一下,先把叶子头部折叠,然后尾部折叠;

8、取海藻绳绑紧;

9、凉水入锅,大火煮开半小时后,转慢火煮2小时以上即可。

         

我家侄女也来帮忙,呵呵!

           

 

 
 
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