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玉子豆腐虽然叫豆腐，其实里面是不含任何豆制品成分的，它以鸡蛋为主要原料，只是因为形状和质感跟豆腐比较类似才得以此名。
这个菜菜是昨天做的，把玉子豆腐和鸡蛋搭配，营养更健康，口感顺滑，味道鲜美。夏季天气炎热，即使凉了后再吃，也是非常美味的。
原料：鸡蛋2个 玉子豆腐2条 温水
调味：高汤 盐（或用调味汁） 芝麻油
配料：葱花
1、 鸡蛋打在碗里，充分打散。
2、 用大约鸡蛋1.5倍的高汤，加少量的盐，搅匀。
3、 玉子豆腐压碎。
4、 把高汤倒入鸡蛋液中，放入盐，搅匀。
5、将鸡蛋液和玉子豆腐混合，过筛。
6、过筛后的鸡蛋液。
7、倒入碗里，蒙上保鲜膜。
8、水开后，上锅蒸12分钟左右。
淋一点芝麻油，撒一些葱花就OK了。
小贴士：
把玉子豆腐和鸡蛋的混合物过筛，需要借用勺子不停按压才可以，如果嫌麻烦，可以只将鸡蛋液过筛，然后再和玉子豆腐混合即可。
