肉酥饼

制作酥皮点心，最好选用低筋粉，但因家中无低筋粉，便用中筋粉与淀粉，按4：1的比例配成了低筋粉，效果基本一样。以前做酥饼，都是用烤箱烤，今天决定试试电饼铛烙的，先是试烙了花生酱酥饼，很香，晚上便烙了肉酥饼，一样好吃。

水油皮：中筋粉120克，淀粉30克，油30克，水70克

油   酥：中筋粉40克，淀粉10克，油25克

馅   料：猪瘦肉馅50克，酱油、盐、香油和小葱适量

工   具：电饼铛 

做   法：

1．  制作水油皮：将中筋粉和低筋粉充分混合均匀，水与油混合，倒入粉料里揉成光滑的面团，醒15分钟；

2．  制作油酥：将中筋粉和低筋粉充分混合均匀，油入锅加热至五成热，然后用勺子将油倒入面粉中，边倒油边搅拌至可流动的糊状；

3．  制作馅料：猪瘦肉馅中加入适量酱油拌匀腌15分钟，加入切碎的小葱、适量香油和盐调匀即可；

4．  将醒好的水油皮擀成长方形面皮，均匀的抹上油酥，卷起，收口捏紧，揪成4个剂子，每个剂子两头向中间对捏，擀成皮，放上肉馅，包成包子状，擀开成饼；

5．  入电饼铛煎至两面金黄即可。

步骤分解图片：

小贴士：

因为是水油面，因此烙的时候无需再刷油，不然会很油腻。