这款水沏蛋，最初是为了民间流传说具有止咳化痰，清热去火的功效而给孩子吃的，
后来，我家闺女就喜欢上这个口味，经常会要求做水蛋吃，所以，现在早餐也会经常做来吃。 简单方便又有营养。
关于民间流传有香油加水沏蛋具有润肺，镇咳，化痰的作用，不知大家有没有了解， 我有印象开始吃这个的时候是因为怀孕初期，有一阵咳嗽的厉害，因为不敢吃药，左邻右舍的大娘婶子们都来给我妈告诉些偏方，其中最容易接受的就是这款香油水沏蛋。
仔细查阅了一下关于这方面的资料，其实，能够起到润肺作用的是香油， 香油具有润肺的作用，而鸡蛋主要的营养物质是蛋白质和胆固醇，还有一些微量元素和维生素，营养元素比较齐全，两者搭配食用也不失为一款健康营养餐。
另外，有一点要特别说明，关于开水沏蛋最原始的做法是有一定的弊端的，仅用开水沏蛋会有蛋液成熟不完全的风险，容易引起腹泻和寄 生虫病。
所以，我一直是用煮的方法来做，这样食用起来才是真正的健康养生。
香油水沏蛋的做法
原料：鸡蛋两只，香油适量，白糖少许，清水一碗。
做法：（一人量）
1，鸡蛋两只打入容器中打散备用。
2，用小碗量出一碗水倒入奶锅中。（两个鸡蛋做一碗蛋汤浓度是正好的，如果水太多或太少就要加或减少鸡蛋的用量）
3，水烧开。
4，沸腾状态下，将打好的蛋液倒入锅中，一边倒一边拿筷子转圈儿轻轻搅动，
5，待蛋花再次翻滚起来关火。
6，碗中加入一勺香油和适量白糖，提前准备好。
7，将煮好的水蛋趁热沏入碗中拌匀食用。
