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对于中老年人来说，牛奶还有一大好处，就是，与许多动物性蛋白胆固醇较高相比，牛奶中胆固醇的含量较低，（牛奶：13毫克/100克；瘦肉：77毫克/100克）。值得一提的是，牛奶中某些成份还能抑制肝脏制造胆固醇的数量，使得牛奶还有降低胆固醇的作用。
牛奶虽然有这么多好处，但是也有一部分人喝了牛奶不舒服甚至会腹泻，这就是乳糖不耐者：有些人的体内严重缺乏乳糖酶，因而使摄入人体内的牛奶中的乳糖无法转化为半乳糖和葡萄糖供小肠吸收利用，而是直接进入大肠，使肠腔渗透压升高，使大肠粘膜吸入大量水分，此外，乳糖在肠内经细菌发酵可产生乳酸，使肠道PH值下降到6以下，从而刺激大肠，造成腹胀、腹痛、排气和腹泻等症状。(90%的华人有乳糖不耐症)。乳糖不耐症人群服用要控制好用量，一般200毫升之内没问题，但个别只能喝很少的牛奶甚至完全不能喝牛奶，否则引起胃胀和腹泻。
我家那位就不喝牛奶，所以我为了能叫他也补补钙，就将牛奶和在面里做馒头，这样他吃不出奶味，还补充了营养，非常好的方法呢。
看到好友说做的开花馒头家里人特爱吃，甚至比平时吃的多了一倍，我也心动了，今天试了试，效果真的不错呢，馒头都开心的笑了而且还很劲道，估计因为揉进干粉时揉的很充分所以馒头很劲道，看来我以前做的都是揉的不够呀。其实我本来想做三色开花馒头的，因为我以前做抹茶馒头放多了抹茶粉颜色特难看，所以今天我就特意少放了抹茶粉，没想到又少了，导致做好以后根本看不出绿色来，只好改名叫双色开花馒头吧。下次再试试多放一些来个正宗三色的试试看哈。今天我做的馒头没用水，全部用牛奶和的面，所以白色真的很白，吃起来也很香的。
下面说说做法；
1.600克面粉加入310克牛奶和6克酵母
2.用厨师机和面成团
3.然后盖上湿布发酵
4.发酵到明显长大了甚至有点过了，有点淡淡的酸味最好，加入30克白糖和少许小苏打继续用机器揉匀。
5.然后用电子秤平分三份
6.取一份放入适量抹茶粉揉匀。
7.再取一份放入适量可可粉揉匀。
8.三块面团都揉好以后醒2分钟
9.搓成一样长的条摞在一起稍微攥一下。
10.然后用左手拿面条，右手揪面剂子，揪一个就断面冲上放在蒸纸上。
11.然后放进快要开的锅里蒸20分钟，关火后焖3分钟拣出来就行了，还不错吧都开心的笑啦。
发面稍微发过一点再放小苏打效果更好，我放的糖少，你喜欢甜的可以多加一些。
这款馒头非常适合想自己做馒头而做不好的人们，非常简单，成功率高，并且味道没的说，口感劲道，值得一试。
