老婆饼（冬瓜蓉馅）

老婆饼（冬瓜蓉馅）

原料：

1，油皮：低粉200克，高粉50克，黄油50克，白糖30克，水约100克

2，油酥：低粉200克，黄油100克

3，馅料：冬瓜（去皮去籽）500克，白糖130克，糯米粉50克，椰蓉40克

做法：

馅料做法：

1，冬瓜洗净后切成4段

2，用工具擦成细细的丝

3，将冬瓜丝倒入平底锅内，不要放油，开火翻炒至水分明显变少

4，倒入白糖炒至糖化

5，转小火，倒入糯米粉，椰蓉

6，翻拌均匀，汤汁收干即可，盛出冷却备用

油酥/皮及包制

1，黄油软化后，将油皮原料混合至容器中，慢慢加水和成光滑的面团

2，将面团加盖饧约15分钟

3，油酥中的软化黄油放入低粉中

4，混合均匀，能抓成团即可

5，油皮，油酥各分成15等份（根据个人想做的大小决定）

6，油皮擀成圆形，中间放上油酥

7，包好，收紧封口

8，封口朝下，压扁后，擀成牛舌状，卷起，再擀开，卷起后竖着放

9，用手压扁，再擀成圆片

10，放上适量冬瓜馅

11，包起，捏紧封口

12，封口朝下，摆入烤盘，稍整形

13-14，表面刷上蛋液，撒少许芝麻

15，烤箱180度预热，中层，约30分钟，若要颜色更漂亮，烤15分钟后取出再刷一次蛋液