苋菜豆腐汤

     小时候每次吃苋菜都很欢喜，不仅仅是因为苋菜味美，更钟爱于苋菜粉红的汤汁，每次都用汤汁拌米饭吃，米饭染上苋菜的汤汁变得漂亮极了。苋菜清热解毒，明目利咽 。苋菜性味甘凉，长于清利湿热，清肝解毒，凉血散瘀，对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等，均有一定的辅助治疗作用。苋菜营养丰富，能增强体质， 苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有"长寿菜"之称。苋菜促进儿童生长发育 苋菜中铁的含量是菠菜的1倍，钙的含量则是3倍，为鲜蔬菜中的佼佼者。更重要的是，苋菜中不含草酸，所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。因此，苋菜能促进小儿的生长发育，对骨折的愈合具有一定的食疗价值。

材料：豆腐300克，苋菜100克，食用油、盐、姜、蒜、史云生浓缩高汤1支。

1、豆腐切成片状，姜、蒜切片备用。

2、苋菜放水里择洗干净备用。

3、炒锅上火，放入少放油炒香姜、蒜片。

4、倒入一碗水放入浓缩高汤煮沸。

5、放入豆腐片煮五分钟。

6、放入苋菜煮熟。

7、放入少许盐调味即可食用。

小提示： 1、苋菜煮的时间不宜过长；

                  2、浓缩高汤含盐分重，此菜少放盐或不放盐。

   3、还要注意苋菜不能与甲鱼、龟肉同食。