来自云南的味道——包蒸肉

     这几天儿子感冒胃口不好，于是做了这道菜给它开开胃。这道菜是根据民族菜肴包烧肉改版的，因为没有柴火来烧制，所以改为蒸制。口味上没有多大的变化。营养学专家认为，儿童的生长发育（包括长高）离不开四大营养素：蛋白质、矿物质、脂肪酸以及维生素。蛋白质是生命的基础，各种组织器官都由蛋白质构成，因此选择高蛋白食物是非常重要的。瘦肉中除了70％左右的水分外，大部分是蛋白质。蛋白质的组成同人体肌肉蛋白质相似。猪肉蛋白质中的必需氨基酸的含量及利用率与鸡蛋的蛋白质差不多。 所以每天给儿童吃50克左右的瘦肉就能满足身体需要。

此菜虽然是给孩子吃的，但我放了一些辣椒在里面，与生活的环境有关我家孩子从小会吃辣，而且适当给大龄儿童吃一些辣椒可以增加孩子的饭量，还有健胃、助消化的功效。包肉末的叶片我用了苹果榕叶片，当地人叫野枇杷，果实可以吃，嫩叶可以做菜肴。

材料：瘦肉300克，肥肉30克，小红椒两个，盐、生抽、葱、姜、蒜、，野芫荽适量，苹果榕叶子两片。

1、  准备好材料

2、  把调料去杂质洗净后，葱姜蒜切碎，小红椒和野芫荽切小段备用。

3、把瘦肉和肥肉洗净放案板上切成片再剁成肉末。

4、放入葱、姜、蒜、辣椒继续剁。

5、调入盐和生抽剁均匀。

6、放入野芫荽剁均匀。

7、把剁好的肉末放入苹果榕树叶片中。

8、把叶片左右上面对折起来。

9、把包好的肉末放入蒸锅里（对折面朝下）蒸三十分钟即可。

小提示：包肉的叶片可用其它叶片代替，但一定要保证叶片无毒可食用。