省油版鱼香茄子

鱼香茄子味道鲜美，营养丰富。今天用圆茄子做了一道鱼香茄子，因茄子提前用电饼铛加热成熟，因此在炒制时用油量就少多了。

主料：圆茄子1个

碗汁：白糖，酱油，醋，淀粉，盐，鸡精，凉水

配料：色拉油，郫县豆瓣酱，葱，姜，蒜

厨具：炒锅，电饼铛

做法：

1．  圆茄子洗净，去蒂，削皮，切成长条块；

2．  葱、姜、蒜切末；

3．  将碗汁材料调匀备用；

4．  电饼铛上下盘同时加热，刷一层薄油，将茄子条放入加热成熟；

5．  锅中倒适量油，茄子条入锅炒软，盛出备用；

6．  郫县豆瓣酱入锅小火炒香，加入葱、姜、蒜末爆香，倒入茄子条翻炒，加碗汁，收浓即可。 

步骤分解图片：

小贴士：

1．  茄子条上电饼铛时间不宜过长，煎熟即可；

2．  调制碗汁的时候根据个人喜好，调整糖和醋的比例即可；

3．  郫县豆瓣酱不可大火炒，容易糊锅，另酱中有盐，整体要考虑均衡。