素菜也精彩—地三鲜

经常独自吃饭的时候会想到做这道地三鲜，一个人吃饭不能浪费，一盘菜一碗饭足亦。

当然这道菜一定要够味要能下饭，还不能没有蔬菜缺少了维生素，所以做地三鲜是再合适不过了，炸过以后的茄子软糯，土豆绵软，尖椒清香，再加了一小勺辣酱提味，裹着一层酱汁入口，鲜香够味好吃极了，就是米饭可千万别做少了，用这道菜下饭通常一碗是不够的哈。

地三鲜

材料：茄子1个、土豆1个、青椒红椒各半个、葱姜蒜少许，食用油，料酒，盐，生抽，白砂糖，生粉，水、香油、辣酱各少许。

做法：

1、准备材料。

2、将料酒，生抽，白砂糖，盐，放入小碗中，加生粉及适量水调成料汁。

3、土豆去皮和茄子辣椒一起都切成滚刀块，葱姜蒜切末。

4、炒锅中放适量油，先放入土豆用中火炸至表面金黄色捞出。

5、再放入茄子炸至体积缩小，表面也泛黄控油后捞出，青红椒最后也放入略炸一下捞出备用。

6、炒锅中放一点点油，加热后放入葱姜蒜末，炒出香味后加一小勺辣酱，炒出红油。

7、将炸好的土豆和茄子一起倒入，翻炒均匀。

8、倒入调好的料汁。

9、再加入青红椒片翻炒至汤汁粘稠，淋少许香油即可出锅。

Tips:

1、加辣酱是为了提味，正宗的做法里没有，如果不喜欢吃辣或是有小朋友时炒辣酱的步骤去掉。

2、蔬菜都是用油炸过的，所以后面炒香葱姜蒜的时侯加一点点底油就可以了。