日志
搜索
家住胶东半岛烟台，海边出生的老爸打小喜吃海鲜。自小光着脚丫赶海，采牡蛎，挖蛤蜊，捡海螺，小时候的乐趣讲也讲不完哦！记的我小时候生活物资贫乏，逢到过年的时候单位会分一些海产品，常见的就是带鱼了。那时没有冰箱又不舍的一两次吃掉，用妈妈的话说，要细水长流。老爸就将这些带鱼收拾干净，用油一炸放在一个瓮里，吃的时候再加作料入味，老爸说这样保存带鱼味道鲜美不减。自小见老爸这样做，长大后的我也惯用老爸的做法。不同的是现在可以现吃现做不用一次炸很多了。
原材料：带鱼段12块 葱姜蒜干红辣椒、老抽、盐、糖、料酒、炸鱼用食用油150克（实耗20克左右）
做法：
1、 带鱼段洗净剪去边翅，用厨房用纸吸去水分
2、 葱姜蒜干红辣椒分别切成段片
3、 炒锅中火烧热入油，将处理好的带鱼段逐片放入炸到2面金黄捞出
4、 另起油锅，放上2爆香。再依次放上糖、老抽、料酒、盐、倒上适量开水
5、 待其沸腾时放上炸好的带鱼炖至收干汤汁关火
