【油饼卷粽】迟到的端午正餐

绿色的是加了薄荷粉，我感觉它应该是薄荷的亲戚，叶子形状有点像，闻起来有特殊的香气，家乡话发音也类似，待考证它到底是什么种类的，下文我就先用薄荷粉代替了，见谅。洗净晒干了，研磨成粉末，卷入花卷、蒸馍馍、炸油饼、做糖油糕的内馅调味，都很好。

粉色的是加了玫瑰花粉末的，玫瑰香气，表面撒了白糖，甜蜜的玫瑰味，十足的香气。我更爱这个口味的~~~唇齿留香的感觉。

刚炸出来的油饼，酥软可口，香气逼人啊~~~油炸食物的诱人之处就在于此，何况这油饼炸的时间实在很短，每一面五秒吧？瞬间膨胀，吃起来也没有油腻。不过，油炸的嘛一次吃两三块差不多，卷了粽糕倒是可以吃3、4卷：如果你很有胃口。

油饼，卷糯米红枣的粽糕，特别吧？北方这么做的多些，端午节就是这个了。因地域也许稍有差异，看看来自西北小县城民勤某家的做法，多提意见。。。

我实在拍了好多，又挑不出来好看点的，哎。美食，拍的美美的才好。。。

【原材料】面粉，沸水，玫瑰粉，薄荷粉，食用油，白糖；红枣，糯米。

1 面粉适量，加入刚烧开的水，少量多次，用筷子搅拌。

2 待面粉成小团，小心烫，加入少量的食用油，搅拌。

3-4 准备好玫瑰粉盒薄荷粉。

5 面大致揉成团，分成两份，取一份加入薄荷粉。另一份加玫瑰粉。

6-7 小心烫手，分别揉成面团，柔软，暂时不用的要注意保湿。

8 取玫瑰的面团，撒面粉，擀面。

9 -10，像做手擀面一样，把面团擀开，中途撒面粉防止粘黏，成厚度约1毫米的面皮。

11 拿个小盘子，一根针，用针沿着盘子边缘划一圈，就是一张很圆的饼（很圆，这话。。盘子一般可不就圆吗）

12 我还拿饼干模子弄了些小鱼，哈哈，最后看一群小鱼游在油锅里（怎么这么，别扭）。当然了剩下的这些继续揉好，再做成饼坯子。

13 一锅油，烧热，油量要足够，可以让油饼浮起有转动空间。

14 按上述步骤做好所有的油饼。

15 待油开，拿一张饼坯，小心从边缘放入油锅。

16 油温很高，控制火候很重要，我用中小火，表面迅速膨胀出泡泡。

17 待底面金黄（约5-8秒），反面，继续炸到金黄，油饼熟的挺快，炸太久就太硬了卷不起来粽子，炸好的油饼凉了相当柔软，色泽金黄；时间太短又不上色可能夹生。

18 捞起控油，放入容器，撒白糖。继续下一张。

19 -20绿色的饼坯，也是同样操作，炸出来撒糖，不撒也可以，看自己口味。

21 粽糕的做法相当简单，红枣挑选好泡一晚上，糯米洗净泡一晚。一层糯米一层枣，放入盆里，加入水，其实枣还是漂浮起来了，一层层放也没用，啊啊，这这。

22 入蒸锅，蒸熟，根据量的多少调节时间，和蒸米饭差不多。

23 中途要揭开锅盖，水快干的样子，翻动下，让枣和糯米较好地混合，蒸好后放凉。吃的时候取少许粽糕，拿勺子按压下，红枣香气和糯米融合下，按压几下就好，放在炸好的油饼一边，卷起来，就像最前面的成品图那样。

用饼干模子，做了小鱼形状，倒是蛮可爱。。。。