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鱼面是湖北特有的传统美食,作为一种地方特产，深受当地人喜爱，除了日常食用外，还是喜庆宴席、馈赠亲朋之佳品. 鱼面以鲜鱼肉及红苕(红薯)粉为主要原料，因而成品富含人体所需蛋白质、钙等多种微量元素是一种低胆固醇、纯天然的绿色营养食品，有健脑、降血压、预防冠心病等多种功效，经常食用可增强体质，促进健康，适合各种年龄阶层的人士食用，尤其是哺乳期妇女。
每逢过年，婆婆都会自已做鱼面，因为外面卖的没在自已在家里做的好吃。其制作过程如下：选取鲜活的鲢鱼或草鱼，刮鳞去皮，剔除刺，取鱼肉，捣成鱼浆，加入自已亲手做的红薯粉，没有的就加淀粉或精面粉，然后加盐和食用油，反复揉合，直至成为富有韧性的面团，接着再用擀面杖使劲将面团擀成薄饼，卷成筒状，放在蒸锅里蒸熟，摊凉后切片晒干储存，所以面条中鱼味相当浓郁的。
每当我们吃着鱼面，就会想起婆婆的勤劳，做鱼面过程看着不难，但做起来真的是很麻烦，就做鱼浆这一道工序，就很是累人的，在我们老家，没有刺少的海鱼，都是刺多的草鱼和鲢鱼，就剔刺都是很麻烦的，可婆婆为了让我吃上最好的鱼面，年年都是这么做的，真的很不容易的。也很佩服自古已来用这种方法来保鲜的祖先，在没有防腐剂，没有冰箱的年代，让人们一年四季都能吃上这么可口的面条，还是一种有真正含鱼的面条。
这种鱼面，食时有鱼，但是没有鱼腥，有面香，但又没有麦青气，称得上是鲜香爽口的美食佳肴。有时想想，这样的手工做法，到我们这一代是不是给丢掉了。
不管怎样，先上这道菜吧。
**************************烩鱼面*************************************
材料：鱼面200克，黑木耳，胡萝卜，青辣椒，洋葱适量，五花肉适量
做法：
1.准备好干鱼面。
2.干鱼面用温水浸泡四到五小时。
3.准备黑木耳、胡萝卜，洋葱，青椒切丝.
4.烧热锅，倒入油，放入切片的五花肉炒香。
5.放入洋葱丝炒香。
6.再入青椒丝。
7.倒入泡好的鱼面炒散，加些高汤或清水。
8.放胡萝卜丝和黑木耳丝。
9.调入生抽，盐和胡椒粉炒熟即可。
