炸酱面，夏天大家都很喜欢吃，但是做炸酱有些麻烦，特别是老北京炸酱面，配菜太多。但是今天做的这款炸酱面不同，食材简单，只需5分钟就会轻轻松松做好炸酱，美味不打折。炸酱鲜香，不腻不是难事，两个小窍门就搞定了。
提前擀好面条，擀面条的方法见炸酱面的制作方法，点击进入炸酱面 ，今天我是用少许苋菜汁
食材：猪肉，蒜薹，甜面酱，黄酱，八角制作过程：1.猪肉，蒜薹切小丁--- 窍门一：用蒜薹来做炸酱可以中和猪肉的油腻，使炸酱更鲜美。
2. 猪肉丁焯水--- 窍门二：去掉肉丁的血腥味，排除油脂并且缩短炸酱过程。
3. 甜面酱和黄酱以2：1的比例混合，加少许水澥开。
4. 锅烧热油，放入八角3个炸油---窍门三：八角油可以增加炸酱的香气。
5. 八角油下肉丁和算台丁翻炒，倒入澥好的酱汁炒一下，加少许水，咕嘟1分钟即可。
日志
