用最过瘾的方法吃鸡—奶油香草烤鸡

 

已经有好几个月没吃鸡肉了，终于在禽流感解禁的第一时间买回只草鸡，不炒不炸不炖，整只入烤箱，解馋就要来个最过瘾的吃法。

 

以前试过奥尔良烤鸡，酱汁烤鸡，这次做的奶油香草烤鸡味道与众不同，调料不复杂，口感和香味却非常丰富，外皮焦香，鸡肉软嫩，能吃到鸡肉的香，香草的香，还有柠檬的清新气息，强烈推荐给大家有空试试，只要注意腌制的时间不能少，烤箱温度控制好，美味就是你的啦！

 

 

 

 

奶油香草烤鸡

 

材料：鸡1只约2-3斤，洋葱1个，胡萝卜1根，土豆2个，柠檬1个，盐适量，粗黑胡椒粉适量，黄油50克，橄榄油1大勺，新鲜迷迭香2小支，干百里香碎2大勺，蒜末1大勺。

烘焙：烤箱中下层 ，上火220℃下火180℃，先盖锡纸烤40分钟去除锡纸后再烤30分钟

 

 

做法：

1.       鸡洗净去除鸡头内脏和鸡脚，控干水份，黄油室温软化。

2.       软化的黄油放在碗中，将切碎的迷迭香和百里香，蒜末一起加入，加适量盐和现磨的粗黑胡椒粉，拌匀奶油香料就做好了。

3.       用厨房纸将鸡内外的水份完全吸干，用手揉捏按摩鸡肉，让肉质松软，将奶油香料涂抹在鸡皮与鸡肉之间，鸡腹中和外皮上，表面再撒少许盐粉和粗黑胡椒粉。

 

 

4.       柠檬放在台面上滚动压软，用牙签随意扎些小孔。

5.       将柠檬塞入鸡腹中鸡腿用棉线扎紧。

6.       放入冰箱腌制24小时。

 

 

7.       土豆洋葱去皮与胡萝卜一起切成相同大小的块状，调入橄榄油，盐和黑胡椒粉，拌匀。

8.       烤盘中铺锡纸，将蔬菜和鸡肉一起放在烤盘上。

9.       放入预热好上火220℃下火180℃的烤箱中下层，先盖锡纸烤40分钟去除锡纸后再烤30分钟，烘烤过程中要适当给鸡翻几次身，使其上色均匀。

 

TIPS:

 

1.       迷迭香我是用自种新鲜的，如果没有用干的也可以。

2.       前40分钟盖锡纸烤是为了防止鸡肉已烤上色但内部还不熟。

3.       后30分钟去掉锡纸烤要勤观察，多给鸡翻翻身，要小心操作带好手套别烫着。

4.       土豆比较容易粘在烤盘锡纸上，可以切好先过水去除淀粉的含量，或者在锡纸上刷一点点油。