冬菜老鸭煲

今天终于有时间将我的首篇日志完成了。

冬菜是一位南方的朋友送给的，味道极其鲜美，营养还丰富呢，含有多种维生素，具有开胃健脑的作用。我经常在煲汤中放入，这次第一次与老鸭同煲，没成想也带给了我更多的惊喜，冬菜与老鸭同煲不仅保留了它本身鲜美，还将鸭子的油腻和腥味一并消除。

夏天宜食鸭汤，由于夏季气候炎热而又多雨，暑热夹湿，常使人脾胃受难受，食欲不振。因此需要用饮食来调补，增加营养物质的摄入，达到祛暑消疲的目的，而老鸭就是暑天的清补佳品，再配上营养丰富的冬菜，可谓一道集美食养生、传统滋补的佳品。

配料：

1、鸭腿500克；

2、冬菜20克；

3、生抽、老抽、白糖、盐、姜片、料酒、红酒、香叶、八角。

制作方法：

1、将鸭腿洗净，在水中泡约两小时，中间换水，为的是将鸭子中的血水泡出；

2、将泡好的鸭腿控干水分，放入老抽、生抽、白糖、料酒、姜片腌制。最好放入冰箱腌制一夜；

3、将腌好的鸭腿用平底锅煎，在煎时锅内不需要放油，因为鸭肉很肥，要用小火慢慢煎，煎致两面微黄，锅内出油，将出的油倒掉；

4、将煎好的鸭腿放入烧开水的砂锅内，放入姜片、八角、香叶、倒入红酒（我用的是自家酿制的红酒，也可入料酒、黄酒等），微火煲2小时；

5、在煲1个半小时左右时放入冬菜，待鸭肉软烂即可，出锅前少量放盐（因为在腌制时已入味，冬菜也含盐）。

放入冬菜是为提鲜去腥，如果没有冬菜的情况下，一定要放入胡椒粉，味道同样鲜美。