花生酱酥饼

制作酥皮点心，最好选用低筋粉，但因家中无低筋粉，便使用了中筋粉，起酥效果确实比低筋粉差很多，口感也差一些。上次做肉酥饼时是用中筋粉和淀粉配出来的低筋粉，比今天这款花生酱酥饼起酥效果要好，看来还是不能偷懒的。 

水油皮：中筋粉100克，油20克，水50克

油  酥：中筋粉30克，油20克

馅  料：花生酱

工  具：电饼铛 

做法：

1．  制作水油皮：将中筋粉加入油和水，揉成光滑的面团，醒15分钟；

2．  制作油酥： 凉油入锅加热至六成热，然后将油倒入面粉中，边倒边搅拌至可流动的糊状；

3．  将醒好的水油皮用手心压成四周薄中间厚的圆饼，放上油酥，包成包子，收口捏紧；

4．  用四指将油酥包子从中间向四周按扁，擀成面皮，卷起，收口捏紧，揪成4个剂子，每个剂子两头向中间对捏，擀成皮，放上花生酱，包成包子状，擀开成饼；

5．  入电饼铛煎至两面金黄即可。

步骤分解图片：

小贴士：

1．  低筋粉的配制方法：（中筋粉与淀粉的比例为4：1）；

2．  水油皮包油酥时一定要快速包起把收口捏紧，不然油酥很容易流出。