奶黄包

传统奶黄包的馅料要用上黄油，但黄油含脂肪80%以上，油脂中的饱和脂肪酸含量达60%以上，还有30%左右的单不饱和脂肪酸，因此并不适合老人、高血脂患者和小孩食用。这款奶黄包在馅料中去除了黄油，改成了色拉油，给老人和小孩吃更健康一些。

面  皮：面粉200克，酵母粉2克，白糖10克，牛奶70克，凉水30克

奶黄馅：白糖30克，奶粉15克，色拉油20克，淀粉20克，牛奶40克，鸡蛋1个

工  具：蒸锅

具体做法：

1．  制作面皮：将所有粉料拌匀，加牛奶和凉水搅拌成穗状，然后揉成光滑面团，醒30分钟；

2．  制作奶黄馅：将除鸡蛋外的材料先搅拌均匀，然后再加鸡蛋拌匀，倒平盘内，入锅蒸15分钟，每隔5分钟搅拌一次，直至成熟；

3．  将醒好的面团，放在撒了干面的面板上，揉搓排气后，揪成等大的剂子，擀皮，包入奶黄馅成奶黄包，醒15分钟；

4．  大火烧开锅，上气后蒸12分钟即可，关火，焖3分钟出锅。

步骤分解图片：

小贴士：

1．奶黄馅中的白糖用量可根据个人口味适当增减；

2．夏季面发得很快，要时常观察，切勿发过。