丝瓜蛋花汤

    丝瓜是夏季常食的蔬菜，它营养丰富，含有多种维生素其中维生素B1含量很高，利于小儿大脑发育及中老年人保持大脑健康。丝瓜味甘性凉，有清热此痰、凉血、解毒的功效，但丝瓜性属寒性，在食用丝瓜时可配一些温性的调料，如葱、姜、蒜、辣椒等。

材料：丝瓜一根，鸡蛋一个，食用油、盐、葱、姜、水淀粉、牛肉粉、葱花。

1、丝瓜刮去外皮后洗净切成薄片，葱切段，姜切片备用。

2、鸡蛋打碗里，加少许盐搅匀备用。

3、炒锅上火，倒入少量食用油烧热，下葱段姜片炒香。

4、倒入一碗水煮沸。

5、放入丝瓜片煮熟，放入适量盐和牛肉粉。

6、淋入水淀粉勾芡。

7、慢慢淋入蛋液煮沸。

8、撒上葱花即可起锅。

小提示：丝瓜会氧化发黑，所以切好后要尽快烹制。