给豆渣一个炫丽的舞台——全麦豆渣馒头

豆渣是生产豆制品过程中的副产品，经研究证明，大豆中有一部分营养成分残留在豆渣中，一般豆渣含水份85%，蛋白质3.0%，脂肪0.5%，碳水化合物（纤维素、多糖等）8.0%，此外，还含有钙、磷、铁等矿物质。

食用豆渣，能降低血液中胆固醇含量，减少糖尿病人对胰岛素的消耗；豆腐渣中丰富的食物纤维，有预防肠癌及减肥的功效，因而豆腐渣被视为一种新的保健食品源。

早晨做豆浆，剩的豆渣便与全麦粉搭配，做成了全麦豆渣馒头，口感非常劲道。

主料：全麦粉500克，豆渣1碗

配料：酵母粉5克

工  具：蒸锅

具体做法：

1．  将酵母粉倒进豆渣中搅拌均匀，与全麦粉充分混合，揉成面团，醒50分钟；

2．  醒发好的面团内部组织呈现蜂蜜状，在面盆中撒些干面，揉进面团中，再撒再揉，直至面团感觉比较上劲；

3．  将揉好的面团，放在撒了干面的面板上，分成四个等大的剂子，揉成馒头，屉上刷油，入锅醒20分钟；

4．  大火烧开锅，上气后转中火蒸20分钟即可，关火，焖3分钟出锅。

步骤分解图片：

小贴士：

1．用豆渣和面比较粘手，要注意多撒干面，面团和得稍硬一些；

2．夏季面发得很快，要时常观察，切勿发过，如果发好的面团发酸，就揉进一些碱水，中和一下。