曲奇_【曲奇】_日志

曲奇饼在美国与加拿大解释为细少而扁平的蛋榚式的饼干。它的名字是由德文koekje来的，意为"细少的蛋榚"。这个字在英式英语主要用作分辨美式饼干如"朱古力饼干"。曲奇有很多不同风格，如糖味, 香料味, 巧克力味, 牛油味, 花生酱味, 核桃味或干水果味。

博文为：经典曲奇之一的香酥曲奇，此配方用到的主要食材：

黄油：可改善因食用不饱和脂肪或人造黄油而导致的贫血症状（孕妇、肥胖者、糖尿病患者、男性不宜多食）

糖粉：英文为icing sugar，也可直接用在西点成品装饰

低筋粉：蛋白质含量8%-9%适合做蛋糕饼干等不能起筋道，要求松软，蓬松的面食

材料：

黄油100g、糖粉50g、低筋粉100g、玉米淀粉45g、奶粉5g、全蛋液30g

做法：

1、准备材料

2、黄油室温下软化搅打均匀

3、分三次加入糖粉，并搅打使其颜色变浅体积增大一倍

4、分三次加入蛋液，完全吸收后加入下次蛋液

5、低筋粉、玉米淀粉、奶粉混合后筛入搅打好的盆中

6、橡皮刮刀搅拌至无粉状态

7、装入裱花袋（此时烤箱190度预热）

8、烤盘放油纸，挤出喜欢的花纹

9、送入烤箱用180度烘烤15-20分钟，饼边焦黄即可

小贴士：

1、配方中的奶粉可替换成等量的抹茶粉、可可粉，不宜过多

2、筛入粉后不可过分搅拌，以免影响口感

3、出炉后放置于烤架温度降下后，密封保存

【曲奇】