每日一味一一蠔豉花生猪骨粥

材料：猪筒骨1条，蠔豉2两，花生米1两，姜，大米1杯。

调味料：盐，酒。  

做法：
1.骨头洗净，锅里放水、骨头、姜片一起大火煮开，再加1瓶盖料酒煮5分钟，去掉血水。
2.花生米洗净用高压锅豆筋键先煮一次。
3.焯过水的骨头重新洗净，锅里放水、骨头大火煮开，去掉浮沫，小火煮2小时以上。
4.蠔豉洗净用水泡开备用。
5.将骨头汤倒进煮好花生米的高压锅，再倒进泡发好的蠔豉，放入洗净的白米，按下煮粥键，等煮好排气开锅加入盐调味就完成了。

        1杯米是两碗饭，放1格水，煮粥是6碗粥，要放6格水，加上其他材料，猪骨汤大概到第8、9格就差不多了，那个花生米没有高压锅是很难煮绵的，试过泡了一晚上水再下锅煲煮5、6小时的汤都是脆的，一点都不好吃，用高压锅有时还要压2次才绵呢，不过煮绵后的花生米非常好吃的，骨头直接用高压锅煮那个颜色出不来，只有在炉上小火熬过才会变白色的，那个蠔豉放下汤一煮，浓浓的一股咸香味，实在抗拒不了那诱人的香气，加盐调味时最好能开着锅盖再煮开一次，这样粥的口感会更绵绸的，这么好料的猪骨粥，上哪吃去啊，当然得自己动手啰。