冬瓜丸子粉丝汤

冬瓜性味甘、淡、有利尿、清热、化痰、解渴等功效，其中糖类，维生素含量均较高且不含脂肪，因此用冬瓜来做丸子汤，浓香不油腻、喷香可口。

主料：冬瓜，猪瘦肉馅，粉丝 

配料：酱油，淀粉，料酒，香油，鸡精，盐，香菜、葱、姜

做法：

1． 冬瓜洗净、去绿皮，切成0.5厘米的片，葱、姜切末，香菜切碎；

2． 猪瘦肉馅中依次调入酱油、料酒、淀粉、葱姜末和盐拌匀；

3． 将调好的瘦肉馅捏成丸子，入冰箱冷冻15分钟，待表面变硬即可；

4． 砂锅提前加热，将冻好的丸子，下入砂锅，中火烧开锅；

5． 待丸子全都漂浮起来，下入冬瓜，加一勺盐，煮开后，下入粉丝，等再煮开时，放鸡精调味，再滴入几滴香油，撒上香菜碎，搅拌一下即可关火。

步骤分解图片：

小贴士：

1． 肉丸做好后入冰箱冷冻，会让其表面迅速凝固，变得光滑，入锅煮时不会散；

2． 调肉馅时可不放酱油，这样做成的肉丸，颜色能更清爽；

3． 调肉馅时还可调入蛋清，增加粘稠度，盐要少加，一点点即可。