夏日里的重口味——干烧刁子鱼

很讨厌最近这种闷热潮湿的天气，真不知道这鬼天气还要持续多久，翻开冰箱，居然发现一条雪藏了N久的刁子鱼，来吧，整起！嘿嘿，吃货最大的优点就是不浪费食材，第一次在三味太子酒店吃到干烧大白刁的时候，那种喜欢，至今印象深刻。刁子鱼经过煎，鱼肉变得紧致而有韧性，加了辣椒和花椒，不仅去腥，而且增香，爆炒出香味的蒜末、姜末和葱末，如此和谐的味道，鱼皮焦脆，香味浓郁，鱼肉鲜嫩，原味依旧，这种与佐料打成一片气质，令我迷醉。不愧为夏日里的重口味.

材料：大白刁，姜，干辣椒，花椒，白砂糖，葱花。

做法：

1、取一小碗调出烧鱼的汁，（酱油，醋，糖，蒸鱼豉油，料酒，糖，鸡精，胡椒）

2、锅里放底油，烧热，把鱼放锅里中火炕至两面金黄盛出备用

3、用锅里的底油煎香姜蒜，辣椒，花椒。

4、放入炕好的鱼

5、将调好的汁均匀淋在鱼上，翻烧，收干汁撒上葱花水出锅。