麻辣开胃的佐餐下酒小菜----麻辣猪心

主料；猪心 500克 嫩芹菜 50克

辅料；葱姜 八角  桂皮 香叶 料酒 盐 老抽 糖

调料；麻椒 辣椒 米醋 糖 生抽 大蒜 

做法；

1 把猪心冲洗干净。

2 从中间抛开，洗去血水。

3 准备好八角 香叶 桂皮。

4 葱切段，将切片。

5 准备好麻椒和辣椒碎。

6 将洗净的猪心 焯水。

7

7 焯水后放入汤锅，加入清水，大火煮开，撇去血沫。

8 加入葱姜 八角 桂皮 香叶。加入老抽 料酒，转文火煮至30分钟。

9 加入盐再继续煮1小时，捞出凉透。

10 准备好卤猪心和嫩芹菜。

11 把猪心 切成薄片放入大碗中。

12 嫩芹菜洗净，切成段。

13 大蒜剁成茸放入碗中。

14 加入生抽 醋 鸡精 胡椒粉搅拌均匀。

15 锅中注入油，下入麻椒和辣椒碎小火煸炒出红油。

16 趁热倒入料汁中。成麻辣料汁。

17 将芹菜段放入猪心片上。

18 浇上麻辣汁搅拌均匀即可。

叨唠；猪心最好切薄一些，料汁可以根据自己的喜好来调制。