小米面戚风——没有专用模具也能烤出大块蛋糕

      

    

    这次我烤的量大，并且用了一部分小米面，吃起来也没什么特殊的味道，还是以往的蛋糕味，不过小米的营养还是跑不了的。

       食材：鸡蛋8个、白糖112克、低粉86克、小米粉50克、玉米油80克、

            水80克、盐2克、白醋数滴。

       步骤：

1、主要食材

2、先分开蛋白和蛋黄

3、把油水混合加上蛋黄、25克糖、盐搅打均匀

4、筛入小米粉和低粉

5、 搅成蛋黄糊

6、 蛋白打出粗泡后加上醋和三分之一糖搅打

7、 打到非常细腻的时候再加第二次糖

8、 打至清晰纹路时再加剩下的糖

9、打出小尖角即打发到位

10、 挑一部分蛋白霜入蛋黄糊盆内翻拌搅均匀

11、再倒回蛋白霜内

12、主要是翻拌，辅助切拌均匀成蛋糕糊

13、烤盘铺上油纸，油纸边高于烤盘边最好立起来才能起到支撑作

14、倒入烤盘摊平

15、放入烤箱中层

16、150度烤30分钟，170度20分钟出炉，看都长成什么样了，油纸比烤盘高，蛋糕高出油纸那么多。