茶叶蛋是煮制过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋，是一种风味小吃，也是我国的传统食物之一。面现如今人们不会去强调什么是茶叶蛋，什么是卤蛋，卤蛋（Marinated Egg），又名卤水蛋，是用各种调料或肉汁加工成的熟制蛋。现在的一"卤"字都成了我们口中的一个制作方法了（个人关点），卤肉，卤豆腐等等。
食材：鸡蛋。葱，大蒜，大料，姜片。调味料：白糖，盐，生抽，老抽，我用的是观音茶，各适量。
1，将鸡蛋煮熟后，冷水浸过，放凉后，小心把蛋皮拨掉，尽量不要使蛋皮剥破蛋。
2 ，将其它食材洗净，切片切段，放在锅底，放上剥好的蛋。
3，放入冷水，没过鸡蛋，盖上盖子，上火大火煮开，开小火慢慢煮，入味。
4 ，看到蛋上的颜色均匀，美观了，就可以关火了，不要取出，再浸几个小时会更入味。
5，这样煮出来的卤蛋，味道够，颜色美，外表光滑。
吃的时候可以在上面淋一点汤汁，味道更浓厚，不然就把蛋放在汤汁里冷藏数小时候也有同样效果。
