蒜泥烙茄子

   蒜泥茄子是餐桌上的常见菜，但大部分都是蒸熟后拌的，我从小吃的蒜泥茄子却基本上都是烙熟的，吃惯了烙的，总觉得蒸熟的茄子没味道，可能是蒸的水分大，烙的有焦香吧。对我来说，炎热的夏日，餐桌上摆上这么一盘蒜泥烙茄子，无论配馒头、米饭还是卷烙馍都是至上美味哇！

材料: 绿茄子一个。大蒜、生抽、陈醋、糖、盐、芝麻酱、辣椒油适量。

步骤：

1、  绿茄子一个洗净。 

2、  将茄子切为约1厘米厚的片。

3、  切好的茄子片放平底锅加盖小火烙。

4、  注意翻面，不要糊了。约5分钟烙至烂熟，筷子轻松扎透即可。

5、  稍凉，将茄子切成约2厘米宽，4厘米长的小方块。

6、  小碗里放适量蒜泥、生抽、陈醋、糖、盐、芝麻酱、辣椒油搅拌成调料汁。

7、  将茄子块放入盘中，浇上适量调料汁，拌匀开吃。