薄荷牛肉片

    薄荷是一种生命力极强的植物，给它一点养分一点水分它就能生长旺盛。所以四季如春的普洱最适宜它生长，集市上每天都有它们的身影，而这里的人也喜欢食用薄荷，或凉拌、或炒菜、或煮汤都是餐桌上常食的菜肴，而我最喜欢把薄荷与牛肉搭配在一起，鲜美的牛肉中透着淡淡的薄荷香，特别是用充满薄荷香的牛肉汤泡饭特别开胃好吃，没有一点油腻感。

材料：牛肉200克，黄豆芽50克，薄荷50克，食用油、盐、郫县豆瓣酱一汤匙、葱、姜、蒜、辣椒、花椒、酱油、味精、料酒淀粉。

1、牛肉洗净血水切成薄片，葱切段，姜蒜切片备用。

2、牛肉放入大碗里，加入生抽、盐、淀粉、香油拌匀略腌制。

3、薄荷洗净控干水分备用。

4、黄豆芽择洗干净后放入沸水中焯熟。

5、把辣椒和花椒放入油锅里小火慢慢炸香，然后捞出放案板上碾碎备用。

6、炒锅放油烧热，下葱姜蒜、郫县豆瓣酱炒香。

7、倒入一碗水煮沸。放入料酒、酱油。

8、放入盐和少许的白糖、味精。

9、放入肉片煮熟。

10、焯熟的黄豆芽放碗底。

11、放入薄荷。

12、薄荷碗里舀入煮好的牛肉即可食用。

小提示：豆芽菜和薄荷要提早放入碗中备用，牛肉煮熟后立刻倒入薄荷碗里，以免把肉煮柴了。