豆芽炒菠菜

     菠菜是自己在阳台上种的，可能现在不是种菠菜的季节长得很瘦小一顿也不够吃，所以特意买了一些黄豆芽搭配，菠菜中的维生素C和叶酸含量丰富，可以增强人体对铁元素的吸收力，是缺铁性贫血的理想食物，菠菜中的膳食纤维能起到很好的通便作用。而经常吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。

材料：菠菜100克，黄豆芽100克，红椒少许、油、盐、姜、蒜、鸡精适量.

1、黄豆芽择洗干净后控干水分备用。

2、菠菜择洗干净后放入沸水中快速焯一下去除部分草酸。

3、红椒洗净切丝，姜蒜切丝。

4、炒锅上火，倒入食用油烧热，下姜蒜炒香后放入黄豆芽和红椒炒熟。

5、放入菠菜翻炒翻炒。

6、调入适量盐和鸡精翻炒均匀即可。

小提示：菠菜含草酸，烹制时最好先焯一下水去除部分草酸。