最近家里很少做肉菜，今天土豆刚好有时间去菜市买菜，终于可以开荤了。最近工作烦心，生活忧心，妈妈说吃什么，补什么。猪心就是不错的选择。刚好土豆买了猪心回来，做上这道适合夏季养生的凉拌猪心。猪心是一种营养十分丰富的食品，它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生 素 B1、维生素 B2、维生素 c 以及烟酸等,这对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用。
主料:猪心，香菜
辅料:大蒜 八角 桂皮 香叶 干辣椒 花椒 料酒 盐 老抽
调料:糖 生抽 大蒜 生抽
制作方法:
1、把猪心从中间抛开，冲洗干净血水。
2、准备好大蒜 八角 桂皮 香叶 干辣椒 花椒 。
3、把洗净的猪心焯水。
4、焯水后放入汤锅，加入清水，放入准备好大蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、老抽、料酒大火煮开，撇去血沫，转文火煮至30分钟。
5、加入盐再继续煮15分钟，捞出凉透。
6、把猪心切成薄片放入大碗中。
7、香菜洗净，切成段，大蒜切成蒜末。
8、热锅加烧量油，放入蒜末爆香熄火，加入生抽，糖调匀成蒜香汁。
9、将芹菜段放入猪心片上。
10、浇上蒜香汁搅拌均匀即可。
