周末的时候看见一个阿婆拿着些水里和田螺在卖，说是自己家池塘的，我看着个头还行，而且个个是石螺，不是花螺，虽然不帮夹尾巴，也买了一斤回来。
记得小时候，快到中秋的时候我们还一群人到池塘里游泳，一是为了游泳，二是为了捡田螺，我们那叫石螺。
到了中秋节那天晚上，基本家家都炒田螺，要不就叔叔伯伯几家一起。赏着月，一边吃月饼，一边吃这个炒田螺，真是让人怀念！
印像中，我们那一年到头菜式上不会有辣椒的出现，唯独炒这个田螺的时候才会看见它的踪影，也就是一年到头基本只吃一回辣的菜。不过现在有些家庭也会偶尔吃些辣菜了。
食材：田螺
配料：辣椒；豆鼓；大蒜；紫苏；生姜；大葱
调料：盐；酱油；花生油；酒；白糖
做法：
1.买回来的田螺放清水里养一两天，中途换一两次水（这种东西会吸泥，所以要让它养干净）。
2.把它的尾巴夹一下，这样吃的时候才好吸，夹完后要多清洗几遍。
3.进行焯水，要煮开。
4.再清洗一下，这个时候嘴巴里的那层红壳很多就可以掉出来了。
5.准备好配料并切碎（辣椒；豆鼓；大蒜；紫苏；生姜；大葱）
6.热锅放油，先把配料倒进爆香。
7.接着倒进田螺翻炒，并加一小碗水和米酒，大火煮开。
8.焖至水快干时加些酱油和白糖即可。最好不要完全干，要留点汁。
这种小炒在这的大排档基本都会有的。而且还是比较受欢迎的。
我喜欢再点上一个炒河粉，弄点这田螺汁到河粉里，加瓶啤酒，很享受的呢！
