自制辣椒油

       夏天总是爱做一些凉拌菜，而为了增进食欲，常常放些辣椒油进去，买辣椒油，哈哈，那不符合泡论坛的吃货的个性，自然是要自动动手的才合乎自己的口味，而且放心的很。自己做的辣椒油，都是选的上好的辣椒，清洗的干干净净，一个坏的都不会有的。小解密：买的辣椒面也不能买，即使是纯辣椒没有掺假，也是用的挑剩下来的碎辣椒。除非是自己看着磨的。这是批发辣椒的告诉我的哦。所以，还是自己动手啦。

原料：食用油100g   干线辣椒100g 盐2g   花椒粉3g   芝麻20g   糖2g  

做法：

1、选了陕西的红线辣椒，这种辣椒不是特别辣，但是很香，是香辣型的，适合不能吃太辣的。做出来辣椒油颜色红，微辣带香。辣椒洗净晒干后去掉把。

2、剪成1--2厘米的段，放入料理机的绞肉杯中，搅成有点颗粒的粉，不要磨成碎粉。这样有点辣椒籽，吃起来更香。

3、辣椒粉倒入碗中，加入盐、糖和花椒粉。加入花椒粉增加一点麻味，辣椒油会更好吃。最上面放上白芝麻。芝麻放最上面，直接用油浇上，不用炒就行啦。

4、锅中放油，烧至7成热，不要太热，过热辣椒会糊，也不能太凉，太凉不出味儿，烧热的油浇在碗中，要对着芝麻浇，这样芝麻就会被热油烫熟。

5、做好的辣椒油放置2个小时，油就会变得很红亮了。放入玻璃瓶中保存，可以放很久都不会坏的。