腊肠拌毛豆

毛豆是大豆的嫩荚，但我们这里吃毛豆都喜欢剥去豆荚后用毛豆粒烹制各种菜肴，基本上没有人吃带豆荚的毛豆。毛豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用，毛豆除了含有蛋白质和纤维，又有非常高的钾、镁元素含量，维生素B族，同时还含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，对于保护心脑血管和控制血压很有好处。此外，夏季吃毛豆还能预防因为大量出汗和食欲不振造成营养不良、体能低落、容易中暑等情况。

    这道菜用焯熟的毛豆和煮熟的腊肠拌在一起食用，不但清爽开胃而且不油腻，既有腊肠的醇厚香味，也有毛豆的清香，让人食之难忘。

材料：腊肠150克，毛豆200克，盐、白糖、味精适量。

1、腊肠洗净后放入煮锅里煮熟。

2、毛豆剥去豆荚后放入水里淘洗干净。

3、洗好的毛豆放入沸水锅里焯熟后放凉水里冲凉备用。

4、腊肠煮熟后捞出略放凉。

5、把放凉的腊肠切成小丁备用。

6、把毛豆放入大碗里，加入少许盐、白糖、味精拌匀。

7、放入腊肠丁拌匀即可食用。

小提示：腊肠本身就是用调料品腌制已经够味，所以要先拌好毛豆最后放入腊肠丁拌匀。