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自制绿豆凉粉

热爱红烧肉 发布于 2013/7/2 13:40

           

            

 一直总是看别人用绿豆做凉粉,我总说试试看老是犯懒,昨天终于泡了绿豆一大早就开始忙活开了。我买的专做豆腐的浆渣分离机终于派上别的用场了真高兴哈,用这个机器就不用挤豆浆了,非常省力呀,做豆腐就烦挤豆浆这步了。我想哪天用它做一次绿豆淀粉试试看行不行。做绿豆凉粉我感觉还不难,我做的比买的稍微韧性差一些,但是吃着还很爽滑的,第一次做就这样我很知足了,下次再做就有经验了,那个熬的糊糊不能太稠了,太稠会硬,太稀了容易凉粉不劲道,多做行了,就有经验了。

      绿豆结果时不仅能补充水分,而且还能及时补充无机盐,对维持水液电解质平衡有着重要意义。绿豆粥,绿豆乳也有类似功效。绿豆还有解毒作用。如遇有机磷农药中毒、铅中毒、酒精中毒(醉酒)或吃错药等情况,在医院抢救前都可以先灌下一碗绿豆汤进行紧急处理,经常在有毒环境下工作或接触有毒物质的人,应经常食用绿豆来解毒保健。经常食用绿豆可以补充营养,增强体力。

       《本草求真》曰:“绿豆味甘性寒,据书备极称善,有言能厚肠胃、润皮肤、和五脏及资脾胃,按此虽用参、芪、归、术,不是过也。第所言能厚、能润、能和、能资者,缘因毒邪内炽,凡脏腑经络皮肤脾胃,无一不受毒扰,服此性善解毒,故凡一切无不用此奏效。”纵观各家本草,对绿豆清热祛暑解毒,利水等药用功效都极为推崇。近几十年来,人们用现代科学技术对绿豆进行了多方面的研究。

   主料:绿豆500g 

   辅料:香油适量  盐适量  生抽适量   鲍鱼汁适量   洋葱适量   彩椒适量   黄瓜适量   小葱适量   清水适量    陈醋适量    白糖适量 

   制作过程:

1将泡了一晚的绿豆用浆渣分离机打成豆浆

2我怕有豆皮就用细细的筛子再过滤一遍豆浆,然后连锅放进冰箱里沉淀,第二天拿出来倒掉表面的清水,下面的淀粉水搅匀备用。

3取一个锅加少许清水,清水里加点盐烧开

4将搅匀的淀粉水倒进去(本来是端着锅倒的,我没法拍,就用勺子舀了点示意一下。)

5不停用勺子搅和,一开始会出现凝固的淀粉块。

6一直搅和到浓稠了顺滑了,看粘稠度合适了就行了,我大概搅了10分钟。

7放进一个保鲜盒里,晾凉之后盖上盖子放进冰箱冷藏。

8准备好黄瓜彩椒洋葱

9冷藏好的凉粉切大片

10然后将所有食材都切条,小葱切末

11黄瓜也切条(刚才忘了切,凉拌时发现黄瓜没放哈哈赶紧补拍的。)

12所有食材放进盆子里加适量白糖

13加适量盐

14加点生抽

15加点鲍鱼汁

16来点陈醋

17最后加点香油搅拌均匀开吃。

因为我这个机器是流动水打浆的,所以我没法说水和绿豆的比例了,但是就记住沉淀出来的清水倒掉,再搅匀来制作凉粉,就可以了。


  

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