


买了牛肉想吃牛肉饺子,儿子说吃煎饺吧,我就立即改做煎饺了。用牛肉做馅我习惯加点猪肉,否则感觉馅太团,有些柴,加了猪肉就滋润多了。今天是加了多多的香葱,葱香味足,而且肉馅也更柔软滋润,味道还是不错的。
原料:面粉500g 香葱400g 牛肉200g 猪肉200g 调味料料:姜10g 老抽10g 盐4g 香油适量 糖1g
做法:
1、猪肉和牛肉切丁,放入料理机中搅打成馅。肉馅中加入黄酒、老抽、盐、糖、姜末和五香粉搅拌均匀,香葱切碎加入,用香油先把葱搅拌均匀,锁住水分,然后和肉馅一起搅拌均匀。
2、面粉提前30分钟和成团,用时擀皮,包入馅料,包好的饺子备用。
3、大约150克的水,加10左右的面粉,搅拌均匀备用。锅中刷一层油,油不要多,如果不粘锅,不用油也行,把饺子摆进去,煎1--2分钟,让底部稍微变硬,加入调配好的面粉水,盖盖焖煎,约3--4分钟,水煎干即可。煎干的那个步骤我忘记怕图了,只顾装盘了。
4、煎好的饺子,肉馅很软嫩,不像一般的牛肉饺子那么柴。