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如果问我在家我和谁的关系最亲近的话，那肯定非我爷爷莫属了。从记事起，我的大部分时间都是和爷爷一起在我家的小卖铺度过的。刚开始时我还小不懂事，爷爷一边照看小卖铺一边照看着我；后来我大一些上小学了，爷爷开始教我《朱子治家格言》和珠算，渐渐的我变成了爷爷的小助手，我们俩一起照看着我家的小卖铺；再后来爷爷老了，我和爸爸变成了照看小卖铺的主力军，爷爷本来可以在家安享万年的，但爷爷说他还是没事时待在小卖铺里，喝着茶和他的老哥几个闲聊着他们年轻时的故事。
爷爷在世时非常喜欢喝茶，每天午饭后都要泡上一壶茉莉花茶，然后挥着大蒲扇，边喝茶边给我讲当年他年轻时外出给人做学徒的事情。潜移默化间，我也爱上了喝茶，爱上了那缕韵味悠长的茶香。现在，每每闻到茉莉花茶的清香就会想起爷爷，我人生中的第一个启蒙老师。趁着美食感恩季的这个活动，将今年的这款抹茶蛋糕献给我的爷爷，献给我们喜爱喝茶的父辈们。
第一次用电饭煲做的原味电饭煲做蛋糕还是相当松软绵密的，但之后用电饭煲做的可可蛋糕和这次的抹茶蛋糕都频频出蜂窝，不知道是什么原因，求拯救。
虽说有蜂窝，味道还是不错滴，铥先生一直到赤道嘴巴里才知道原来不是绿豆糕。
蜂窝啊蜂窝，请换一种方式和我见面好不好？
材料：
鸡蛋3个，低粉70g（没有的话，可用普通面粉和玉米淀粉按4：1的比例混合），抹茶粉10g，白砂糖60g（蛋黄15g，蛋白45g），牛奶60g，橄榄油30g，白醋2-3滴。
做法：
Step1：做蛋黄糊
1.首先将蛋黄和蛋白分离分装在不同的容器里（放蛋白的容器要保证无油、无水、无蛋黄）。
2.将蛋黄捣碎，加入砂糖15g拌匀至砂糖融化。
3.加入橄榄油，拌匀。
4.加入牛奶，拌匀。
5-6.将低粉和抹茶粉混合均匀。
7.筛入抹茶粉和低粉的混合物。
8.拌匀待用。
Step2：打发蛋白
1.放蛋白的容器要保证无油、无水、无蛋黄，打蛋器的头也要干燥、无水无油，将蛋白低速打到鱼眼泡状加入15g糖，继续打。
2.打到肥皂泡样子时再加15g白糖，继续低速打。
3.打到有纹路出现的时候再加第三次糖，并滴入2-3滴白醋，继续打，转高速打发。
4.打到这个状态就是干性发泡状态了，拉起的直角不弯曲了就打好了。
Step3：将蛋白蛋黄混合并入锅烘焙
1.将打发的蛋白分3次拌入蛋黄糊中，上下、左右的拌，不要转圈。
2.所有的蛋白和蛋黄糊拌匀后的样子，你能感觉到它相当的蓬松。
3.将电饭煲插上电源，按下煮饭键预热2分钟，之后取出内胆锅。将上一步骤中办拌好的面糊倒入内胆锅内，在台面上轻磕几下，排下气。没有防粘功能的锅，提前在锅内图上点色拉油或者黄油。
4.将内胆放入电饭煲内，盖上盖子，按下煮饭键。
5.我的电饭煲在10多分钟后就自动跳到保温状态了，然后在排气阀上盖上湿毛巾，焖10-15分钟。之后拿掉毛巾，再按煮饭键，再跳到保温，再盖上湿毛巾，再焖10分钟，然后就可以打开看看内部有没有熟了。
6.用一根牙签插入烤好的蛋糕中心，拔起来看如果没有粘物就是烤好了，反之，再盖上焖10分钟。
贴心提示：
1.蛋白蛋黄分离后，放蛋白的容器要保证无油、无水、无蛋黄，打蛋器的头也要干燥、无水无油， 不然打不发。鸡蛋不能是刚冰箱里取出的。蛋白一般在20度的时候最容易打发。
2.面粉一定要过筛，不然会有大颗粒；
3.打蛋白的速度是从一开始的低速到后来的高速。
4.两种面糊拌在一起的时候一定不可以转圈圈哦，不然会消泡泡的。上下左右前后拌拌就可以了。
