荔枝虾球

原料：

鲜虾一斤 荔枝适量 料酒适量 胡椒粉适量 盐适量

做法：

1.将荔枝剥皮去核备用。

2.虾去皮，尾部的皮留用。

3.用刀将虾背剖开，挑去虾线。

4.用厨房剪在虾的腰部穿一个洞，够穿过虾尾就好，将虾尾从洞中穿过，做成虾球。然后加少许胡椒粉、料酒拌匀，腌20分钟。

5.锅内做开水，将虾放入焯水，时间不要长，只要四五秒钟，虾稍稍变色即可。

6.锅内放油，放入虾。

7.加入适量盐，翻炒均匀。（这里要调小火，我一个人边炒边拍照，来不及调火，虾有些粘锅）

8.加入荔枝翻炒几秒钟，出锅。

荔枝不要炒时间过长，会影响外形和口感。